هناك العديد من خيارات الطهي للسباغيتي ألا كاربونارا. حاول طهي الإصدار الأكثر كلاسيكية من هذا الطبق. دعونا نرى ما المكونات التي نحتاجها لطهي السباغيتي آلا كاربونارا لأربعة أشخاص:
360 غراما من السباغيتي.
250 غراما من guanchale.
جبنة بيكورينو رومانو
5 بيضات
بازلاء الفلفل الأسود
زيت الزيتون (فقط إذا كنت تستخدم لحم الخنزير المقدد ، وليس guanchale).
يبدو Guanchale مثل لحم الخنزير المقدد ، لكن هذا شيء مختلف تمامًا. هذا هو خد لحم الخنزير ، ويحتوي على المزيد من الدهون ، لذلك لا تحتاج إلى استخدام النفط. إذا لم تجد guanchale ، يمكنك استخدام لحم الخنزير المقدد. ستحتاج بعد ذلك إلى إضافة ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. Pecorino Romano هي جبن الأغنام. طعمها مالح ومرضٍ للغاية. إذا لم تجد pecorino romano ، يمكنك استخدام البارميزان. تحتاج أولاً إلى تنظيف غوانشال من الجلد ، ثم تقطيعه إلى قطع. لنبدأ في صنع الصلصة. سنحتاج البيض والجبن. كم عدد البيض والجبن التي تحتاجها للصلصة؟ 2-4 أشخاص:
1 بيضة كاملة ؛
1 صفار و 2 ملاعق كبيرة من الجبن للشخص الواحد.
مثال: تقدم ل 4 أشخاص - 1 بيضة كاملة + 4 صفار + 8 ملاعق كبيرة من الجبن. 5-8 أشخاص:
2 بيض كامل
1 صفار و 2 ملاعق كبيرة من الجبن للشخص الواحد.
مثال: تقدم ل 8 أشخاص - بيضتان كاملتان + 8 صفار + 16 ملعقة طعام من الجبن. خدمة المعكرونة للشخص الواحد = 90-100 غرام. فاز البيض بشوكة ، أضيفي الكثير من الفلفل بدون كريمة! أضف الجبنة ، اخلطي - الصلصة جاهزة. ضع الماء على نار قوية. الآن سنطبخ غوانشال على نار متوسطة. لا حاجة إلى إضافة البصل! طبخ غوانشال حتى يصبح متموج قليلا. Guanchale جاهز ، انظر إلى مقدار الدهون التي جاءت منه. وفي الوقت نفسه ، كان الماء يغلي بالفعل. أضف ملعقة كبيرة من الملح والصقها في الماء. لا تضيف الزيت أبدًا! لتحضير العجينة ، سوف يستغرق حوالي 10-11 دقيقة. المعكرونة جاهزة. استنزاف المعكرونة من خلال مصفاة. لا تغسل المعكرونة! أضف الآن المعكرونة إلى المقلاة مع القانشال النهائي واحتفظ بها قليلاً على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر. هناك حاجة إلى هذا الإجراء لجعل المعكرونة أكثر ذوقًا ، كما يقول الإيطاليون: "Mantecare". أضف الآن الصلصة. لا نار ، لأننا لا نريد أن نأكل البيض المخفوق! حرك المعكرونة بحيث تكون مشبعة بالصلصة. كاربونارا الإيطالي الحقيقي جاهز. يبقى أن نضع العجينة على صفيحة مع شريحة ، لتزيين الجزء العلوي بجوانشال المقرمش.
شاهد الفيديو: باستا بالثوم وزيت الزيتون (شهر نوفمبر 2024).
Lamborghini هي علامة تجارية إيطالية مشهورة عالمياً متخصصة في إنتاج السيارات الفخمة الفاخرة وكذلك معدات الجرارات. يقع المقر الرئيسي للشركة في سانت أغاتا بولونيز بالقرب من بولونيا. اليوم ، تمتلك الشركة شركة سيارات ألمانية كبرى ، Audi AG.
الريكوتا جبن مصل اللبن الإيطالي التقليدي. في عالم الطهي ، هناك قاعدة غير مكتوبة ناشئة عن التجربة: "لا تتخلص من أي شيء لا تحتاجه!" الريكوتا مثال كلاسيكي. إعداده من مصل اللبن المتبقية من إعداد الأصناف الأخرى. ومن هنا جاء اسم جبنة الريكوتا ، مما يعني "طهيها مرة أخرى".
فيرارا هي مدينة في منطقة إميليا رومانيا ، والتي حافظت حتى يومنا هذا على روح النهضة. تدين فيرارا بالعديد من المعالم السياحية لعائلة إستي الدوقية ، التي حكمت هنا في القرنين الثالث عشر والسادس عشر. كان الدوق إركول ديست في مطلع العصور الوسطى وعصر النهضة (نهاية القرن الخامس عشر) هو الذي استأجر المهندس المعماري روسيتي لإنشاء مدينة "مثالية" ، تمكنت من "دمج" الاتجاهات الجديدة في الهندسة المعمارية مع التراث الثقافي لأسلافه.
يرتبط اسم النحات الإيطالي دوناتيلو (دوناتيلو) ارتباطًا وثيقًا بنهضة النهضة المبكرة. كان لعمله تأثير كبير على التراث الثقافي للعالم كله. تتميز أعمال السيد ، على عكس بعضها البعض ، بمعناها العميق وطاقتها وكمالها للأشكال ، فهي تبتهج وتبهر وتبقى لعدة قرون على مستوى الفن الرفيع.
الأساليب والاتجاهات الموسيقية تأتي وتذهب ، في حين أن حب الإيطاليين للأوبرا لم يتغير. اليوم ، مثل 100-200 سنة مضت ، تتم مناقشة العروض ، ويتجادلون حول المسارح ، والمقالات المذهلة أو المكتوبة حول فناني الأداء الذين يجدون استجابة دافئة في قلوب الملايين من عشاق Belcanto. ودار الأوبرا في روما - Teatro dell'Opera di Roma - ليست سوى واحدة من تلك الأماكن المسرحية ، والتي بدونها من المستحيل تخيل ثقافة موسيقية عالمية.
تواصل BlogoItaliano سلسلة من المقالات حول المطبخ الإيطالي ، وهذه المرة في بؤرة اهتمامنا بميزاتها الإقليمية. في الجزء الأول من دليل الطبخ ، تحدثنا عن تقاليد الذوق في شمال إيطاليا. الآن ، واستمرارًا لما بدأناه ، سنتحدث عن تقاليد الطهي في إيطاليا الوسطى و "السفلى" ، والمأكولات في هذه المناطق ، كما تعلمون ، غنية بالوصفات القديمة وغنية بالأطباق المتوسطية ومتنوعة.
تستحق المطاعم الإيطالية اهتمامًا خاصًا لأنها تُعد واحدة من أفضل المطاعم في منطقة البحر المتوسط. المطبخ الإيطالي بسيط للغاية ويتألف أساسه من مكونات بسيطة مثل العجين والجبن والخضروات. وفي الوقت نفسه ، عند فتح قائمة المطعم الإيطالي ، من السهل أن تضيع في مجموعة متنوعة من الأسماء والأطباق غير المألوفة.
تجذب الجولات السياحية إلى إيطاليا عددًا كبيرًا من السياح الذين يودون أن يتعاملوا مع تاريخها القديم ، ولا يرغبون فقط في إزالة الانطباعات السارة ، بل وأيضًا بعض الهدايا التذكارية. عندما يطرح السؤال حول ما يمكن إحضاره من إيطاليا ، قد يكون أحد الأفكار المثيرة للاهتمام هو الكحول ، الذي يتم بيعه غالبًا في عبوات المصممين أو في شكل مجموعات هدايا.
